30.09.2022
                           Предложить новость
logo

О нас

FoodNet.NEWS — самая актуальная информация отрасли производства продукции на растительной основе

Контакты

Предложить новость

Хотите предложить свою новость? Заполните эту форму или пишите нам на foodnetnews@internet.ru

ADM: “Мы с нетерпением ждем возможности поддержать будущее альтернативного белкового и растительного пространства”

В этом году ADM почти постоянно попадала в заголовки газет об альтернативном протеине, объявив: об инвестициях в размере 300 миллионов долларов в расширение своих мощностей по производству альтернативного протеина в Илинуа в апреле; о партнерстве с Eat Just в мае для ускорения производства линии GOOD Meat; о новой фирме ScaleUp Bio в Сингапуре в начале этого месяца; и самое главноенедавно было заключено стратегическое партнерство с Benson Hill по производству соевого белка со сверхвысоким содержанием.

Хуан Мануэль Бенитес-Гарсия (Juan Manuel Benítez-García), президент отдела глобальных закусок ADM, рассказал vegconomist о таких партнерских отношениях и о том, как компания вписывается в растительное пространство.

В каких областях ADM предлагает альтернативы?
У нас большой опыт в разработке белковых решений на растительной основе, и мы поддерживаем бренды в пищевой промышленности и производстве напитков, стремящиеся расширить свои альтернативные и растительные варианты, включая мясные альтернативы, такие как говядина, курица, свинина и рыба, готовые блюда, специализированное питание, альтернативы молочным продуктам и многое другое.

Имея более чем 75-летний опыт работы с растительными протеинами, мы продолжаем расширять наши знания и предложения в этой области с помощью новейших технологий, ингредиентов и решений. Наш исторический опыт в области текстурированного растительного белка (TVP®) для мясных добавок и альтернатив, помог нам расширить наш ассортимент ингредиентов и решений на основе растительного белка на основе соевых и пшеничных белков. Это дополняется нашими передовыми возможностями экструзии для удовлетворения конкретных потребностей в текстуре, структуре, функциональности и чистоте этикетки; кроме того, наши кулинарные решения, такие как пикантные вкусы, пищевые основы, бульоны и бульоны, обеспечивают аутентичные вкусы и текстуры для альтернативных мясных продуктов.

ADM Сингапур
Изображение: ADM / Business Wire

В нашем ассортименте молочных альтернатив представлены качественные решения для производства йогуртов на растительной основе, замороженных десертов, молока, сливок и сыров, которые получаются такими же сливочными и насыщенными, как и их традиционные аналоги. Кроме того, наши растительные белки, такие как соя и пшеница, а также современные полезные ингредиенты, такие как древние злаки, орехи, бобовые, бобовые и семена, могут помочь увеличить содержание белка и клетчатки в хлебобулочных изделиях, сохраняя при этом идеальный вкус и текстуру. Наш выбор ингредиентов с растительным белком также может помочь в создании восхитительной веганской выпечки с чистым вкусом, заменяя традиционные молочные продукты. Наши решения на основе растительного белка и индивидуальные смеси также могут быть использованы в специализированных диетических приложениях и включены в высокобелковые напитки.

Какие альтернативные протеиновые партнерства помогают ADM удовлетворять потребности клиентов в этом пространстве?
Наши партнерские отношения и стратегические инвестиции в инновационные стартапы являются ключевым компонентом для продвижения в этом пространстве. В частности, наше приобретение SojaProtein позволяет нам расширять наше местное присутствие и расширять наши возможности по производству текстурированных протеинов мирового класса в Европе и по всему миру. Используя опыт и возможности SojaProtein, мы можем расширить наши глобальные возможности по производству ингредиентов, не содержащих ГМО, из экологически чистых источников, гарантируя при этом быстрое поступление на рынок, а также удовлетворение растущего интереса потребителей к продуктам растительного происхождения в их повседневном рационе.

Это приобретение также предоставляет нам важный доступ к хорошо зарекомендовавшей себя клиентской базе в Южной Европе и расширяет наши глобальные возможности для удовлетворения региональных потребностей в европейских, не содержащих ГМО и экологически чистых продуктах растительного происхождения с добавлением сои, предлагая при этом всю мощь и перспективы технического ноу-хау ADM, Опыт в области исследований и разработок и возможности разработки протеинов.

Ешьте только выращенную курицу с карри
© Ешьте просто / ХОРОШЕЕ мясо

Кроме того, мы инвестировали в новую культуру точного брожения для получения казеинового белка, не содержащего животных веществ, а через PlantPlus – наше совместное предприятие с Marfrig – мы открываем двери для новых инноваций в области альтернативного мяса. Наши инвестиции в Nature’s Fynd, Perfect Day и Air Protein предоставляют нам доступ к разработке белковых технологий, основанных на методах ферментации, для получения альтернативных белков.

“Наши инвестиции в Nature’s Fynd, Perfect Day и Air Protein предоставляют нам доступ к развивающимся протеиновым технологиям”

Совсем недавно было объявлено о нашем партнерстве с Eat Just под брендом GOOD Meat cultivated chicken. С каждым из этих стратегических партнерств мы с нетерпением ждем возможности поддержать будущее альтернативного белкового и растительного пространства.

Что может предложить ADM в плане растительных белков потенциальным партнерам?
Мы продолжаем расширять наши знания и предложения в этой области с помощью новейших технологий, обработки и ингредиентов. При создании продуктов питания и напитков на растительной основе мы применяем комплексный подход, который помогает брендам точно определить правильный ингредиент или систему растительного белка, необходимые для их рецептурных параметров.

“мы применяем комплексный подход, который помогает брендам точно определить правильный ингредиент растительного белка”.

Мы можем оправдать эти ожидания, предоставляя комплексные решения на растительной основе, которые расширяют возможности рецептуры, основанные на размере и объеме нашего портфеля белков и полезных ингредиентов с более чем 30 различными источниками: соя, пшеница, бобовые, бобовые, орехи, древние злаки и многое другое.

Мужчина и женщина делят еду в ресторане_newdelhi-1422 (1)
Изображение предоставлено ADM

Каковы последние разработки ADM для растительного рынка?
Наши последние разработки – это новые решения, которые расширяют возможности продуктов на растительной основе под эгидой NutriFlex ™. Чтобы удовлетворить потребности конкретных брендов, NutriFlex ™ включает в себя три уровня белковых систем, которые идеально подходят для применения на растительной основе: от мясных и молочных продуктов до закусок и батончиков, напитков, продуктов питания и специализированных продуктов питания. Например, недавно мы представили наши системы протеиновых смесей MaxFlex ™, которые обеспечивают современное разнообразие протеинов с высокими показателями PDCAAS (0,89-0,95). Используя эти смеси, составители рецептур могут легко добиться приятных вкусовых качеств для выпечки, закусок, напитков и специализированных продуктов питания с добавлением белка.

Также в NutriFlex ™ представлены наши системы текстуры и функциональности AccelFlex ™ и платформа полного обслуживания EdgeFlex ™. Системы текстуры AccelFlex ™ состоят из ингредиентов с добавленной стоимостью, специально разработанных для решения проблем текстуры, структуры, функции и питания, в то время как EdgeFlex ™ предоставляет платформу для готовых продуктов, которая помогает нашим клиентам перейти от концепции на основе растений к готовой продукции с проверенным и быстрым выходом на рынок.

Кроме того, мы лидируем в области альтернативного протеинового производства, выпустив функциональные концентраты соевого белка Arcon® HM, оптимизированные для экструзии с высоким содержанием влаги (HME) и производства продуктов, близких к мясу, на основе цельных мышц на растительной основе. Эти новые функциональные концентраты соевого белка помогают решить проблемы вкуса, текстуры, структуры, функциональности, цвета и питания готовых растительных цельных мышечных продуктов и ликвидировать пробел в альтернативных белковых предложениях, открывая возможности для имитации вкусовых ощущений традиционных мясных блюд.

Разработчик продукта готовим бургер и картошку_shanghai-5285
Изображение предоставлено ADM

Сенсорный опыт очень важен для потребителей, рассматривающих возможность покупки альтернатив на растительной основе. Как ADM создает привлекательные предложения на растительной основе?
В то время как питание важно для большинства покупателей, наши первичные исследования подчеркивают, что вкус одинаково важен для продуктов на растительной основе среди потребителей растительной продукции по всему миру, которые считают себя флекситарианцами, вегетарианцами или веганами1. Мы тщательно используем отборные растительные белки, чтобы удовлетворить пищевые цели и желания потребителей, обеспечивая при этом функциональность и положительные сенсорные ощущения. Использование вертикально интегрированных высококачественных растительных белков, которые являются чистыми, нейтральными на вкус, светлыми по цвету и функциональными, жизненно важно для создания предложений, которые привлекают внимание потребителей и удовлетворяют их потребности.

Например, соевый белок остается одним из самых важных растительных белков, который воспроизводит “откусывание” и “пережевывание” многих растительных альтернатив говядине, курице и рыбе, и является лучшим растительным белком в глобальных альтернативных продуктах. Мы используем наши текстурированные соевые белки, а также изоляты и концентраты соевого белка, чтобы увеличить содержание белка в продуктах и обеспечить исключительную текстуру, напоминающую мясо. Кроме того, наш пшеничный протеин не содержит ГМО и помогает улучшить мясную текстуру, обеспечивая при этом нейтральный, чистый вкус.

Наши кулинарные, сенсорные и аналитические команды создают насыщенные и пикантные веганские вкусы и компоненты для мясных и молочных альтернатив, чтобы удовлетворить вкусовые ожидания потребителей и предложить им то, чего они жаждут.

Источник: Vegconomist