30.09.2022
                           Предложить новость
logo

О нас

FoodNet.NEWS — самая актуальная информация отрасли производства продукции на растительной основе

Контакты

Предложить новость

Хотите предложить свою новость? Заполните эту форму или пишите нам на foodnetnews@internet.ru

Сингапурский NTU разрабатывает высокопитательное решение на основе грибов

Исследователи сингапурской программы NTU в области науки и технологий в области пищевых продуктов (FST) разработали новый метод выращивания питательных растворов на основе грибов для решения проблем национальной продовольственной безопасности Сингапура.

“Природа в виде грибов – это мощный инструмент […], помогающий улучшить рацион питания человека”.

Поскольку в настоящее время более 90% продуктов питания импортируется, Сингапур сильно зависит от международного импорта продовольствия и сильно страдает от проблем продовольственной безопасности. В свете сложности, связанной с продовольственной безопасностью Сингапура, NTU FST был создан как междисциплинарный проект по разработке решений проблем, возникающих в городе-государстве.

национальная продовольственная безопасность в Сингапуре
© Сингапурское агентство по науке, технологиям и исследованиям (A * STAR)

В 2014 году Наньянский технологический университет и NTU FST совместно с престижным университетом и исследовательским центром Вагенингена (WUR) из Нидерландов создали программу “Наука и технологии в области пищевых продуктов”.

Высокопитательные выращенные продукты

Согласно исследовательской программе, грибы, которые используются для производства продукта, выращиваются на основе богатых питательными веществами обычных пищевых отходов, которые обеспечивают грибы дополнительными жизненно важными питательными веществами, такими как белок, железо и аминокислоты. В результате утверждается, что продукт обладает преимуществами с точки зрения питательности и устойчивости.

Для коммерциализации своего продукта на основе грибов команда NTU обратилась к FOODBOWL, национальной сети предприятий по переработке пищевых продуктов с открытым доступом, поддерживаемой правительством Новой Зеландии. В настоящее время FOODBOWL и NTU совместно работают над повышением качества инновационного метода выращивания грибов, нацеленного на национальную коммерциализацию в 2024 году.

Профессор Уильям Чен, директор программы NTU по науке и технологиям в области пищевых продуктов (FST), который руководил разработкой пищевого продукта, сказал: “Наш пищевой продукт на основе грибов – еще один триумф NTU, поскольку мы стремимся найти успешные способы найти новое применение продуктам, которые в противном случае остались бы растрачивать впустую. Переработка этих продуктов для выращивания грибов, источника пищи, знакомого азиатским потребителям, – это возможность повысить эффективность переработки в цепочке поставок продуктов питания, а также потенциально продвигать более здоровую альтернативу неживотному белку для обогащения рациона ”.