05.10.2022
                           Предложить новость
logo

О нас

FoodNet.NEWS — самая актуальная информация отрасли производства продукции на растительной основе

Контакты

Предложить новость

Хотите предложить свою новость? Заполните эту форму или пишите нам на foodnetnews@internet.ru

Альтернативный белок на пути к формированию многотриллионного рынка продуктов питания

В новом отчете консалтинговой фирмы Bain & Company и фонда capital ZINTINUS говорится, что “трансформация мирового продовольственного рынка в сторону более устойчивой модели сейчас находится на переломном этапе, поскольку годовой объем мирового продовольственного рынка составляет 8 триллионов долларов США”.

“Преобразование мирового пищевого сектора в более устойчивую индустрию является одной из самых неотложных задач нашего времени”

Устойчивое развитие определит будущее предложение продуктов питания, и в отчете альтернативные белки определены как ключевая тенденция, помогающая сектору улучшить здоровье потребителей при одновременном сокращении пищевых отходов и общего углеродного следа.

© Joshua Resnick – stock.adobe.com

Согласно отчету, 40% миллениалов и поколения Z говорят, что с начала пандемии они стали питаться более здоровой пищей, а 75% заявили, что тратят больше на покупку экологически чистых продуктов питания. Хотя растительные продукты по-прежнему составляют лишь около 1% от общего объема продовольственного рынка, они быстро опережают существующие продукты в 5-1 раз. В США, Великобритании и Германии 54% потребителей говорят, что пробовали растительный белок хотя бы один раз, в то время как 47% сообщают, что потребляют его не реже одного раза в неделю.

Забота о здоровье и ценовой паритет в качестве следующих шагов

Рынок растительного молока продолжает пользоваться устойчивым успехом, а инновации в области безмолочного масла, сыра, йогурта, а также экологически чистых морепродуктов на растительной основе нашли положительный отклик у потребителей. В то время как такие продукты продолжают улучшаться по вкусу и текстуре, ожидается, что следующая эволюция на растительной основе будет больше ориентирована на истинную полезность продуктов и достижение ценового паритета с животным белком.

ПАУ! Кусочки растительного белка
©ПАУ!

Масштабная трансформация

В отчете также подчеркивается множество потенциальных преимуществ для здоровья и окружающей среды от культивированного мяса и точной ферментации. Хотя эти технологии обещают обеспечить вкусовые и питательные свойства продуктов животного происхождения при меньшем воздействии на окружающую среду, производители должны сохранять осторожность и помнить о потенциальных нормативных препятствиях для своих процессов и ингредиентов.

В связи с прогнозируемым увеличением спроса на продовольствие более чем на 50% к 2050 году требуются ежегодные инвестиции в размере 150 миллиардов долларов США, чтобы сделать продовольственный сектор действительно устойчивым, говорится в заключении доклада.

Храбрый робот / Чип Coolhaus Mint
Мороженое точного брожения ©Brave Robot / Coolhaus

“Преобразование глобального пищевого сектора в более устойчивую индустрию – одна из самых неотложных задач нашего времени, которая принесет огромную пользу потребителям, обществу и нашей планете”, – говорит Олаф Кох, соавтор отчета и генеральный директор ZINTINUS. “К счастью, создание более устойчивой и здоровой системы абсолютно возможно при наличии правильных платформ для стимулирования инноваций в области пищевых технологий и доставки экологически чистых продуктов потребителям”.

Источник: Vegconomist